1. In Mexico and Central America, saddle querns are used to grind maize for tortillas.

Ở Mexico và Trung Mỹ, người ta dùng cối yên ngựa để xay bắp ngô làm bánh mỏng.

2. Grain was placed on a slightly concave, horizontal stone surface, sometimes called a saddle-quern.

Lúa mì được đặt trên chỗ hơi lõm của mặt đá nằm ngang, đôi khi còn gọi là cối yên ngựa.

3. The grinder knelt in front of the fixed quern while grasping with both hands a smaller grinding stone, or rider, which was moved back and forth over the horizontal surface to grind the grain.

Người xay vừa quỳ gối trước cối xay cố định, vừa dùng hai tay nắm chặt phiến đá nhỏ hơn của cối xay, chà tới chà lui trên bề mặt đá để nghiền hạt lúa mì.